吸油机在炒菜的时候是否在吸烟

国外有一项研讨报告数据表明，在通风体系差、焚烧效能极低的炊具上煮饭一小时，对健康造成的损害程度，相当于每天吸两包卷烟。炒菜等于抽烟，真有这么悬吗？

　　其实，国内一所大学的一项长达5年的肺癌流行病学查询中也发现了相同的问题。他们在近7000份查询问卷中发现，在非吸烟女人肺癌患者中，超越60%的女人长期触摸厨房油烟，其间32%的女人烧菜喜欢用高温油煎炸食物。还有半数以上的人在煮饭时，没有开排油烟机的习气，有的是怕费电，有的是嫌打开排油烟机会使灶头的火力减弱。也就是说，主妇们不吝冒着罹患肺癌的危险，日复一日地烹饪着美食。

　　艾先立

　　油烟的损害都有哪些

　　那油烟为什么会引发癌症，它的深层原因是什么呢？进行专项研讨的科学家指出，这与食用油在高温下的成分分化变异密切相关。比方菜籽油自身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60摄氏度时就开端氧化，升到130摄氏度时氧化物开端分化，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物。而当油温烧至150摄氏度时，其间的甘油便会生成油烟的主要成分丙烯醛，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的影响。当油加热到200摄氏度以上时,发生的油烟凝集物，如氮氧化物等具有极强的毒性。当油温烧到350摄氏度以上接近燃点时，食用油的性质便发生了根本的改变，敏捷分化为二十多种有害物质，几乎每一种都与诱发癌症相关联。

　　开抽油烟机能防止吗

　　你或许会说，咱们家的抽油烟机动力强劲，每次煮饭必开抽油烟机，油烟污染的问题不就迎刃而解了吗？其实不然。

　　尽管市场上抽油烟机的品牌繁复，技能也确实在不断进步，并在相当大的程度上改善了咱们的厨房环境。可是，细心人一定会发现，油烟的附着物除了附着在塑料储油盒内和叶轮外，在整个机器，甚至是灶台上，隔三差五总会披上一层油腻，手懒的家庭，擦洗油烟机和灶台无疑是一项费事扎手的工程。这说明，油烟发出呈弥漫状况，就是再强的抽吸也不能彻底铲除。况且，现在绝大多数抽油烟机的效能规模仅在油烟机下方45厘米处有用。人长期置身其间，吸入有害物肯定是难以防止的。所以发起用蒸、煮、炖，熬代替煎、炒、烹、炸是有用防止厨房有害物的最佳选择。